Minestronesoep
makkelijk te maken maaltijdsoep


Heel lekker winters maaltijd soepje en heel gemakkelijk te maken!

Benodigd voor 4 personen:

400 gram Italiaanse wokgroenten = prei, rode ui. Courgette, paprika en worteltjes alles fijngesneden.
stuk ontbijtspek van ongeveer 2,5 ons
groentebouillon blok
blik tomatenblokjes
potje witte bonen (300 gram)
beetje olijfolie om in te bakken
1/2 liter water

Snijd het ontbijtspek in blokjes en bak dit in de olijfolie een beetje uit. Voeg de gesneden wokgroente toe en bak dit voor ongeveer 5 minuten even mee op een zacht vuurtje.
Dan de tomatenblokjes, de witte bonen, de halve liter water en bouillonblok toevoegen. Even doorkoken.
Op het laatst afmaken met peper en zout. Niet meer koken.

Lekker met zelfgemaakt stokbrood.